Zutaten für den Teig:

3 Becher Weizenmehl

1 Ei

1/2 TL Salz

3/4 Becher Wasser oder Milch

Zubereitung des Teiges:

Alle Zutaten zu einem elastischen Teig vermischen und kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Abgedeckt ca. 40 Min. stehen lassen. Anschließend ausrollen und mit einem Glas aus dem Teig Kreise ausstechen. In die Mitte der einzelnen Teigblätter etwas Füllung geben, zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.

Die so gefertigten Wareniki in leicht gesalzenes Wasser legen und zum Kochen bringen, 5 - 7 Min. gar ziehen lassen. Wenn die Wareniki an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Herausnehmen und mit zerlassener Butter übergießen und durchschütteln, damit sie nicht aneinander kleben.

1. Kartoffelfüllung

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

2 kl. Zwiebeln

2 EL Öl zum Braten,

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Die abgegossenen Kartoffeln zu Püree verarbeiten und eine kl. gehackte Zwiebel untermischen.

Die 2 gehackte Zwiebel vorher in der Pfanne leicht anbraten und ebenfalls unter die Kartoffelmasse mischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

2. Sauerkrautfüllung

Zutaten:

900 g Sauerkraut

etwas Brühe, ca. eine Tasse voll

2 EL Öl

1 EL Zucker

2 mittelgroße Zwiebeln

1 1/2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Sauerkraut mit etwas Öl anschmoren. Tomatenmark, Brühe, Zwiebeln zufügen und weiter schmoren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken und so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

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