Gefüllte Forelle

Zutaten

800 g Forelle

1 Zwiebel, klein gehackt und gedünstet

2 Eier

1 Brötchen

½ Becher Milch

1 EL Gries

Salz, Pfeffer, Muskat

2 EL Fett

½ Becher Brühe

Frische Forelle waschen und trocken reiben. Die Forelle unten längs aufschneiden, das Fleisch herauslösen - möglichst, ohne die Haut zu verletzen. Fleisch entgräten und in sehr kleine Stücke hacken.

Brötchen in der Milch einweichen. Die Zwiebel und weiteren Zutaten zum eingeweichten Brötchen geben und zusammen mit dem Forellenfleisch zu einer homogenen Masse mischen. Die Zutaten in die aufgehobene Fischhaut füllen und den Schnitt zunähen. Auf ein Backblech legen und 45 - 60 Min. bei 200 - 220° backen. Nach und nach mit der Brühe begießen. Fisch auf einer Platte anrichten und zum Servieren in Scheiben schneiden.