Frühlingssalat

(2 Personen)

1 Bd. Lauchzwiebeln

2 Eier

200 g Kartoffeln

200 g Tomaten

100 g Salatgurke

1 Becher Schmand

Pfeffer, Salz

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Die Eier hart kochen. Die garen Kartoffeln in Pilzform zuschneiden und aushöhlen. Lauchzwiebeln klein schneiden. Die Gurken fein würfeln, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und zusammen mit den Lauchzwiebeln und dem Schmand mischen. Die Kartoffeln mit der Masse füllen und wie Pilzstiele aufstellen. Tomaten halbieren und als Hut auf die Kartoffeln legen. Mit Mayonaise oder Schmand zu einem Fliegenpilz dekorieren.